Archives d’Auteur: thetalkingbelly
Entremet individuel sésame noir & citron vert
Pour 8 entremets de 85ml (moules silikomat Stone) L’entremet est composé ainsi: 1/ On réalise d’abord l’insert puis la mousse: Insert citron vert Faire chauffer le citron et les suprêmes Mélanger la pectine et le sucre, verser sur le jus
Entremet individuel sésame noir & citron vert
Pour 8 entremets de 85ml (moules silikomat Stone) L’entremet est composé ainsi: 1/ On réalise d’abord l’insert puis la mousse: Insert citron vert Faire chauffer le citron et les suprêmes Mélanger la pectine et le sucre, verser sur le jus
Charlotte aux poires
Pour un entremet de 20 cm de diamètre Préparation Dessiner sur 2 feuilles de papier cuisson: Recette inspirée du livre de pâtisserie de Ferrandi. Ingrédients Pour le biscuit cuillère: Bavaroise Confit poire (une partie sera utilisée à l’intérieure et une
Charlotte aux poires
Pour un entremet de 20 cm de diamètre Préparation Dessiner sur 2 feuilles de papier cuisson: Recette inspirée du livre de pâtisserie de Ferrandi. Ingrédients Pour le biscuit cuillère: Bavaroise Confit poire (une partie sera utilisée à l’intérieure et une
Fraisier
Quatre fraisiers réalisés pour un anniversaire au début du mois d’octobre. Ingrédients (pour un moule carré de 20 cm) Pour la génoise: Pour la crème diplomate: Garniture: En option pour le décors: pâte d’amande colorée (rouge), quelques fraises Préparation Préparer
Fraisier
Quatre fraisiers réalisés pour un anniversaire au début du mois d’octobre. Ingrédients (pour un moule carré de 20 cm) Pour la génoise: Pour la crème diplomate: Garniture: En option pour le décors: pâte d’amande colorée (rouge), quelques fraises Préparation Préparer
Entremet fruits rouges et mousse à l’amande
Délicieux servi bien frais! Ingrédients Biscuit joconde à l’amande et citron: Insert fruits rouges: Mousse amande Caramel (en option) Déroulé Commencer par le biscuit: Preparer le confit de fruits rouges Préparer un caramel: chauffer doucement la crème. Cuire le sucre
Entremet fruits rouges et mousse à l’amande
Délicieux servi bien frais! Ingrédients Biscuit joconde à l’amande et citron: Insert fruits rouges: Mousse amande Caramel (en option) Déroulé Commencer par le biscuit: Preparer le confit de fruits rouges Préparer un caramel: chauffer doucement la crème. Cuire le sucre
Brioche à la cannelle / Cinnamon rolls
Je n’étais pas particulièrement fan de cette viennoiserie, je trouvais ça souvent sec et pas assez fort en cannelle. C’était avant de découvrir le cinnamon roll de Ole & Steen à Londres… Une tuerie, super moelleuse et bien grasse 🙂
Brioche à la cannelle / Cinnamon rolls
Je n’étais pas particulièrement fan de cette viennoiserie, je trouvais ça souvent sec et pas assez fort en cannelle. C’était avant de découvrir le cinnamon roll de Ole & Steen à Londres… Une tuerie, super moelleuse et bien grasse 🙂
Cornes de gazelle
Pour une vingtaine de cornes Pour la pâte: 200g de farine 50g de beurre mou 1 CS d huile neutre 1 cc de miel 25 ml d eau de fleur d oranger 1 cc de canelle un peu d eau
Cornes de gazelle
Pour une vingtaine de cornes Pour la pâte: 200g de farine 50g de beurre mou 1 CS d huile neutre 1 cc de miel 25 ml d eau de fleur d oranger 1 cc de canelle un peu d eau
Cookies moelleux aux pépites de chocolat
La recette est adaptée de celle du site Marciatak. Plus bas, une version plus légère à base de patates douces, inspirée de ce site. J’utilise moins de sucre, j’ai essayé avec un mix de farines et j’ai réduit le temps
Cookies moelleux aux pépites de chocolat
La recette est adaptée de celle du site Marciatak. Plus bas, une version plus légère à base de patates douces, inspirée de ce site. J’utilise moins de sucre, j’ai essayé avec un mix de farines et j’ai réduit le temps
Entremet miel, agrumes et fleur d’oranger
Mélange de deux recettes : celle d’Empreinte sucrée en format familial, j’ai remplacé la mousse au chocolat blanc par une mousse au miel et fleur d’oranger. Je l’ai monté dans un moule souple, en forme d’anneau, de 18 cm de
Entremet miel, agrumes et fleur d’oranger
Mélange de deux recettes : celle d’Empreinte sucrée en format familial, j’ai remplacé la mousse au chocolat blanc par une mousse au miel et fleur d’oranger. Je l’ai monté dans un moule souple, en forme d’anneau, de 18 cm de
Saint-Honoré
Magnifique dessert, un classique de la pâtisserie, assez long à réaliser mais le résultat est un moment de pure douceur 🙂 J’ai suivi le cours en ligne (payant) de The French Pâtissier, excellent site animé par Mehdi. Je n’ai pas
Saint-Honoré
Magnifique dessert, un classique de la pâtisserie, assez long à réaliser mais le résultat est un moment de pure douceur 🙂 J’ai suivi le cours en ligne (payant) de The French Pâtissier, excellent site animé par Mehdi. Je n’ai pas
Fondant au chocolat (avec caramel au beurre salé en option :))
Ce fondant a fait l’objet de plusieurs tentatives car la première version était vraiment trop cuite (et donc pas fondante du tout), et qu’au moment de faire une troisième tentative, j’étais dans un moment passion avec le caramel au beurre
Fondant au chocolat (avec caramel au beurre salé en option :))
Ce fondant a fait l’objet de plusieurs tentatives car la première version était vraiment trop cuite (et donc pas fondante du tout), et qu’au moment de faire une troisième tentative, j’étais dans un moment passion avec le caramel au beurre
Mousse au chocolat
Mousse ultra chocolatée! Pourquoi elle est si bonne: La moitié du chocolat n’est pas du chocolat mais du cacao cru 100% Une petite texture croquante grâce à des morceaux des fèves de cacao ajoutés a la fin Mon fournisseur de
Mousse au chocolat
Mousse ultra chocolatée! Pourquoi elle est si bonne: La moitié du chocolat n’est pas du chocolat mais du cacao cru 100% Une petite texture croquante grâce à des morceaux des fèves de cacao ajoutés a la fin Mon fournisseur de
Pain sans pétrissage en cocotte
===>> Petit tuto (2 minutes) réalisé pour ma colloc préférée pour faire le pain sans balance <<=== Pour un petit pain il faut: 5 g de levure fraîche (le huitième d’un cube) 225 g d’eau 250 g de farine: on
Pain sans pétrissage en cocotte
===>> Petit tuto (2 minutes) réalisé pour ma colloc préférée pour faire le pain sans balance <<=== Pour un petit pain il faut: 5 g de levure fraîche (le huitième d’un cube) 225 g d’eau 250 g de farine: on
Céleri en cocotte à l’orange
Une tuerie cette recette, tirée du magazine La Ruche qui dit Oui! Légèrement adaptée et servie avec du riz, on peut aussi (mais c’est loin d’être indispensable) le servir avec un peu de feta émiettée dessus. Le céleri qui a
Céleri en cocotte à l’orange
Une tuerie cette recette, tirée du magazine La Ruche qui dit Oui! Légèrement adaptée et servie avec du riz, on peut aussi (mais c’est loin d’être indispensable) le servir avec un peu de feta émiettée dessus. Le céleri qui a
Croissants
Trois échecs cuisants avant de réussir ces satanés croissants! Soit ils n’ont pas levé, soit ils ont brioché… la pâte feuilletée levée reste délicate à maîtriser pour la pâtissière amateur que je suis. L’utilisation du pétrin et d’une farine blanche
Croissants
Trois échecs cuisants avant de réussir ces satanés croissants! Soit ils n’ont pas levé, soit ils ont brioché… la pâte feuilletée levée reste délicate à maîtriser pour la pâtissière amateur que je suis. L’utilisation du pétrin et d’une farine blanche
Tarte aux fanes de navet, champignons et fromage de Herve
Belle surprise que cette recette anti-gaspi!! Il me restait : de la pâte feuilletée de mes préparations pâtissières du weekend, du fromage de Herve (fromage belge, proche de l’époisses, très crémeux): je ne connaissais pas et n’ai pas été transcendé.
Tarte aux fanes de navet, champignons et fromage de Herve
Belle surprise que cette recette anti-gaspi!! Il me restait : de la pâte feuilletée de mes préparations pâtissières du weekend, du fromage de Herve (fromage belge, proche de l’époisses, très crémeux): je ne connaissais pas et n’ai pas été transcendé.
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