Bases pour salades simples

Mes principales sources:

Chef Nini

Petits repas entre amis

Du bout des doigts

Base Ingrédients Assaisonnement
Riz
Riz complet , citron, brocolis et noisettes HO citron
Riz complet amandes, tomates et olives HO
Riz basmati, blancs de poulet au curry, tomates, noix de cajou, raisins sec Sauce soja, jus de citron, coriandre
Pâtes
Vermicelles de riz, poulet, sucrines, carottes, concombre, radis, cacahuètes Jus de citron, sauce pimentée (eau+sucre en sirop, vinaigre et piment)
Risonis, champignons ou brocolis, pesto de tomates séchées ou tomates confites
Pomme de terre
Gnocchi de pdt, gésier de canard, mesclun Vinaigrette, ciboulette
Pommes de terre grenailles, pesto d’olives noires Ciboulette
Pommes de terre (grenailles ou autre), tomates, œuf, cornichons, jambon Fromage blanc, crème liquide, moutarde, ciboulette
Pommes de terre grenailles, avocats, tomates, pois chiches Sauce sésame
Quinoa
Quinoa, endives, oranges et oignons rouge
Quinoa, grenade, concombre, graines de tournesol Jus de citron, HO, coriandre
Boulgour
Boulgour, dattes, oranges, radis et noisettes
Boulgour, pois chiche, céleri, pousses d’épinards Cumin
Boulgour au citrons confits
Pois chiches, pois cassés
Pois chiche, concombres, oignons rouges Cumin, jus de citron
Pois chiche, potiron, pousse d’épinards
Orge perlé
Orge perlé, betterave, épinard, féta, grenades et noix Huile de noix, vinaigre balsamique, jus d’orange
Semoule
Semoule, pomelo, oignons, olives noires Thym frais, jus de pomelo, HO
Semoule complète, olives, tomates Origan
Haricots blancs
Haricots blancs, tomates, avocats et oignons nouveaux
Lentilles
Lentilles, choux rouge, saumon Jus de citron, aneth
Lentilles aux agrumes et aux épices
Salade verte
Roquette
Roquette, nectarine, hareng fumé, tomates cerises Jus de citron et d’orange, vinaigre aromatisé, HO, basilic
Roquette, olives, basilic, tomates et haricots verts ou courgettes
Roquette, tomates confites et parmesan
Mesclun
Mesclun, magrets de canard séché, figues poêlées au miel, parmesan HO, vinaigre balsamique
Mesclun, blancs de poulet cuits, tomates, pêches Vinaigrette mangue, basilic
Mesclun, betteraves, noisettes, haricots verts
Mesclun/roquette, champignons, parmesan
Mesclun, betteraves, gouda
Mesclun, haricots verts, gingembre et jambon de parme
Crudités
Chou fleur
CHOU-FLEUR
Chou fleur râpé, petits pois, mozza, tomates Jus de citron, basilic
Chou fleur râpé revenu dans un peu de beurre et de lait, parmesan, tomates cerises saisies à l’huile et déglacées au vinaigre Thym
Chou chinois
Chou chinois, chou blanc, courgettes, cacahuètes Coriandre
Chou chinois, céleri, carottes, concombres Sésame/lait de coco ou sauce citron/soja
Autres Carottes jaunes, violettes et oranges Fleur d’orange, cerfeuil
Concombres marinés au sésame Jus de citron, sauce soja, sucre, HO, graines de sésame
Fenouil, carottes, radis, céleri Herbes
Céleri rémoulade, lard et câpres
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