Tacos de p*** madre

I bought these amazing soft corn tortillas  from the brand Cool Chile and made some very simple tacos with tomato rice, avocado and cheese.

tacos2

 

It’s a good way to use leftover rice and is very easy to prepare:

  • Cook some rice or use leftover
  • In a pan, mix the rice with  peeled tomatoes (or fresh if it’s the season :)), curry, coriander and cumin (or any type of spice you like)
  • Mash a ripe avocado and mix with some fresh tomatoes, lemon and red onion (i.e. make a guacamole)
  • Grate some fresh cheese (I’ve used goat cheese, not soft, not hard, an in between)
  • Warm up for a few seconds the tortillas in the microwave and fill with the rice, guacamole and top with the cheese
  • Season and serve immediately

tacos1

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :