Archives de Catégorie: Boulange

Buns (& no bread machine)

I’m a bit lazy these days so I write recipes either in French or in English but I can’t be bothered to do both… Anyway, this one comes from a French blog so if you can’t read English, you will find

Buns (& no bread machine)

I’m a bit lazy these days so I write recipes either in French or in English but I can’t be bothered to do both… Anyway, this one comes from a French blog so if you can’t read English, you will find

Turmeric and almonds bread/ Pain au curcuma et amandes

Un pain inspiré par une boulangerie parisienne. J’ai mis la dose de curcuma mais le goût reste discret. Très bon avec les amandes et le quinoa. La recette est  toujours la même. J’ai simplement ajouté 2 bonnes cuillères à soupe

Turmeric and almonds bread/ Pain au curcuma et amandes

Un pain inspiré par une boulangerie parisienne. J’ai mis la dose de curcuma mais le goût reste discret. Très bon avec les amandes et le quinoa. La recette est  toujours la même. J’ai simplement ajouté 2 bonnes cuillères à soupe

Naans

Version anglaise ci-dessous Un envie subite de naans m’a prise le week-end dernier … allez savoir d’où cela venait. Je pense que j’avais envie de « boulanger » (je me suis remise à faire mon pain, c’est tellement bon) et je dois

Naans

Version anglaise ci-dessous Un envie subite de naans m’a prise le week-end dernier … allez savoir d’où cela venait. Je pense que j’avais envie de « boulanger » (je me suis remise à faire mon pain, c’est tellement bon) et je dois

Pains à la vapeur a la pâte de haricots

J’aime beaucoup ces banh à la pâte de haricot sucrée mais je trouve difficile de recréer le moelleux de ceux préparés dans les restaurants asiatiques ou dans les rues vietnamiennes.  Les banh signifient pain ou gâteau en vietnamien et  renvoient à toute

Pains à la vapeur a la pâte de haricots

J’aime beaucoup ces banh à la pâte de haricot sucrée mais je trouve difficile de recréer le moelleux de ceux préparés dans les restaurants asiatiques ou dans les rues vietnamiennes.  Les banh signifient pain ou gâteau en vietnamien et  renvoient à toute

Malthouse flour bread with dried fruits/ Pain au seigle et fruits secs

Version française ci-dessous I don’t think I’ve ever seen malthouse flour in France although there must be some similar type of flour mix.  It is made from wheat and rye flours and combined with flaked malted grains. I’ve added a mix of dried

Malthouse flour bread with dried fruits/ Pain au seigle et fruits secs

Version française ci-dessous I don’t think I’ve ever seen malthouse flour in France although there must be some similar type of flour mix.  It is made from wheat and rye flours and combined with flaked malted grains. I’ve added a mix of dried

Kringle, the Eastern brioche/ la brioche de l’Est

Version française ci-dessous A great brioche for morning breakfast, toasted with some butter and/or jam… miam. It’s better if you can knead the dough with a machine but it’s ok to make it manually. Ingredients For the dough 300g bread

Kringle, the Eastern brioche/ la brioche de l’Est

Version française ci-dessous A great brioche for morning breakfast, toasted with some butter and/or jam… miam. It’s better if you can knead the dough with a machine but it’s ok to make it manually. Ingredients For the dough 300g bread

Série monomaniaque 1: du pain, du pain et du pain

En général, j’aime bien essayer toute sorte de choses en cuisine et je préfère essayer de nouvelles recettes plutôt que de m’appliquer à trouver la recette parfaite d’un plat en particulier. Ça m’ennuie parce que du coup il n’y a

Série monomaniaque 1: du pain, du pain et du pain

En général, j’aime bien essayer toute sorte de choses en cuisine et je préfère essayer de nouvelles recettes plutôt que de m’appliquer à trouver la recette parfaite d’un plat en particulier. Ça m’ennuie parce que du coup il n’y a

Yorkshire Pudding

Ah y’est! Je les ai fait! C’est vraiment trop simple à faire et c’est une vraie expérience culinaire! J’ai du passer 10 bonnes minutes à regarder ces petits pudding gonfler derrière la vitre du (nouveau!) four. Le Yorkshire pudding est

Yorkshire Pudding

Ah y’est! Je les ai fait! C’est vraiment trop simple à faire et c’est une vraie expérience culinaire! J’ai du passer 10 bonnes minutes à regarder ces petits pudding gonfler derrière la vitre du (nouveau!) four. Le Yorkshire pudding est

Sandwich 100% home-made

Je fais rarement des sandwichs mais là j’avais trop envie de dévorer ma baguette faite maison aux olives noires et tomates séchées 😀 J’ai donc fait une petite salade à base de chou chinois, carottes râpées et coriandre que j’ai

Sandwich 100% home-made

Je fais rarement des sandwichs mais là j’avais trop envie de dévorer ma baguette faite maison aux olives noires et tomates séchées 😀 J’ai donc fait une petite salade à base de chou chinois, carottes râpées et coriandre que j’ai

Baguettes nature et olives noires/tomates confites

J’ai essayé la recette de la « baguette de magique de Rose » reprise par Cooking Mumu et j’avoue que c’est assez bluffant de simplicité! J’en ai fait une nature et une aux tomates confites et olives noires. Je trouve que c’est

Baguettes nature et olives noires/tomates confites

J’ai essayé la recette de la « baguette de magique de Rose » reprise par Cooking Mumu et j’avoue que c’est assez bluffant de simplicité! J’en ai fait une nature et une aux tomates confites et olives noires. Je trouve que c’est

Brioche à la châtaigne

Une brioche qui fleure bon la châtaigne, je me suis dis que c’était pour moi. Elle est bonne mais je crois que ma farine de châtaigne n’était pas des plus fraiches et la pâte n’a pas énormément levée, certainement parce

Brioche à la châtaigne

Une brioche qui fleure bon la châtaigne, je me suis dis que c’était pour moi. Elle est bonne mais je crois que ma farine de châtaigne n’était pas des plus fraiches et la pâte n’a pas énormément levée, certainement parce

Biscuits à la betterave et au chèvre frais

J’ai testé la recette de Cléa mais j’étais un peu déçue car on ne sentait pas trop le goût de betterave. Par ailleurs, j’ai utilisé du chèvre frais et non une buche et je pense que ça explique qu’on ne

Biscuits à la betterave et au chèvre frais

J’ai testé la recette de Cléa mais j’étais un peu déçue car on ne sentait pas trop le goût de betterave. Par ailleurs, j’ai utilisé du chèvre frais et non une buche et je pense que ça explique qu’on ne

Kougelhopf

Prononcer kouglof! Ma belle mère m’a transmis sa recette de cette délicieuse brioche alsacienne (qu’elle a elle même reçu de sa belle mère… c’est beau la transmission inter-générationnelle) et m’a surtout confié un de ses moules. C’est un moule traditionnel

Kougelhopf

Prononcer kouglof! Ma belle mère m’a transmis sa recette de cette délicieuse brioche alsacienne (qu’elle a elle même reçu de sa belle mère… c’est beau la transmission inter-générationnelle) et m’a surtout confié un de ses moules. C’est un moule traditionnel

Bretzels!

Un grand MERCI à Chef Nini pour sa recette de bretzels parce que 1. c’est super facile et 2. c’est vraiment délicieux (et surtout ça a vraiment la consistance d’un bretzel!). J’ai suivi sa recette en divisant par 2 toutes

Bretzels!

Un grand MERCI à Chef Nini pour sa recette de bretzels parce que 1. c’est super facile et 2. c’est vraiment délicieux (et surtout ça a vraiment la consistance d’un bretzel!). J’ai suivi sa recette en divisant par 2 toutes

Pain à hamburger (buns)

J’ai eu beaucoup de difficultés à trouver la bonne recette d’un bon pain à hamburger bien moelleux. Celle-ci est la meilleure que j’ai réalisée jusqu’à présent et elle s’inspire de La cuisine de Julia. Ingrédients pour 4 gros ou 6

Pain à hamburger (buns)

J’ai eu beaucoup de difficultés à trouver la bonne recette d’un bon pain à hamburger bien moelleux. Celle-ci est la meilleure que j’ai réalisée jusqu’à présent et elle s’inspire de La cuisine de Julia. Ingrédients pour 4 gros ou 6