The summer salad

Definitely not in season anymore but I’m a bit late in publishing my recipes. I just wanted to share this colourful salad which I’ve done quite a lot over the summer:

watermelon&courgette2

It’s a mix of tomatoes, yellow broccoli (cooked), raw courgettes (cut in fine slices with a peeler), cos lettuce and watermelon. You can add some goat cheese and serve with olive oil, balsamic vinegar and fresh basil.

Fresh and super healthy 🙂

 

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