Archives de Catégorie: Les trucs

Recettes de bases / trucs et astuces

Les fruits d’Asie en image

Les marchés asiatique regorgent de fruits exotiques et légumes frais. Voici un début « d’inventaire » des fruits qu’on y trouve. Lorsque je n’ai pas de photo ou qu’elle est de piètre qualité, j’ai utilisé une de wikipédia et ai laissé le

Les fruits d’Asie en image

Les marchés asiatique regorgent de fruits exotiques et légumes frais. Voici un début « d’inventaire » des fruits qu’on y trouve. Lorsque je n’ai pas de photo ou qu’elle est de piètre qualité, j’ai utilisé une de wikipédia et ai laissé le

Mini roulé au chocolat

La recette de base du biscuit roulé est assez simple et on peut le garnir selon l’envie… Idéal donc pour finir un surplus de ganache ou un reste de curd! Ingrédients pour un petit roulé (entre parenthèse les quantités pour

Mini roulé au chocolat

La recette de base du biscuit roulé est assez simple et on peut le garnir selon l’envie… Idéal donc pour finir un surplus de ganache ou un reste de curd! Ingrédients pour un petit roulé (entre parenthèse les quantités pour

C’est quoi un bavarois??

Le bavarois est un « entremets froid moulé, généralement composé d’une crème anglaise ou de purée de fruits, collée à la gélatine et additionnée de crème fouettée » (définition du Larousse). On distingue: – le bavarois à la crème: il comprend du

C’est quoi un bavarois??

Le bavarois est un « entremets froid moulé, généralement composé d’une crème anglaise ou de purée de fruits, collée à la gélatine et additionnée de crème fouettée » (définition du Larousse). On distingue: – le bavarois à la crème: il comprend du

Recette de base pour gâteau moelleux aux fruits ou fruits secs

Ingrédients (pour un moule de 20 ou 22cm) 100g de farine 50g de fécule type maïzena 100 + 30g de sucre glace (ou sucre normal mais je pense que ça le rend plus aérien) 1 sachet de levure 4 gros

Recette de base pour gâteau moelleux aux fruits ou fruits secs

Ingrédients (pour un moule de 20 ou 22cm) 100g de farine 50g de fécule type maïzena 100 + 30g de sucre glace (ou sucre normal mais je pense que ça le rend plus aérien) 1 sachet de levure 4 gros

Pain à hamburger (buns)

J’ai eu beaucoup de difficultés à trouver la bonne recette d’un bon pain à hamburger bien moelleux. Celle-ci est la meilleure que j’ai réalisée jusqu’à présent et elle s’inspire de La cuisine de Julia. Ingrédients pour 4 gros ou 6

Pain à hamburger (buns)

J’ai eu beaucoup de difficultés à trouver la bonne recette d’un bon pain à hamburger bien moelleux. Celle-ci est la meilleure que j’ai réalisée jusqu’à présent et elle s’inspire de La cuisine de Julia. Ingrédients pour 4 gros ou 6

Recette de base pour cheesecake (salé ou sucré)

Pour un moule (à charnière) de 20cm : Biscuit 150g de biscuits: mc vities, thé, spéculoos, biscuits rose…pour le sucré / crackers pour le salé 50g de beurre ou 50ml de nectar de fruit A mettre à cuire éventuellement 10min

Recette de base pour cheesecake (salé ou sucré)

Pour un moule (à charnière) de 20cm : Biscuit 150g de biscuits: mc vities, thé, spéculoos, biscuits rose…pour le sucré / crackers pour le salé 50g de beurre ou 50ml de nectar de fruit A mettre à cuire éventuellement 10min

Bases pour salades simples

Mes principales sources: – Chef Nini – Petits repas entre amis – Du bout des doigts Base Ingrédients Assaisonnement Riz Riz complet , citron, brocolis et noisettes HO citron Riz complet amandes, tomates et olives HO Riz basmati, blancs de

Bases pour salades simples

Mes principales sources: – Chef Nini – Petits repas entre amis – Du bout des doigts Base Ingrédients Assaisonnement Riz Riz complet , citron, brocolis et noisettes HO citron Riz complet amandes, tomates et olives HO Riz basmati, blancs de

Riz vinaigré pour sushis

Ingrédients pour 100g de riz rond: 110g d’eau (110ml) soit 110% du poids du riz 1CS de vinaigre de riz 1/2 CS de sucre 1 grosse pincée de sel Préparation: Passer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau

Riz vinaigré pour sushis

Ingrédients pour 100g de riz rond: 110g d’eau (110ml) soit 110% du poids du riz 1CS de vinaigre de riz 1/2 CS de sucre 1 grosse pincée de sel Préparation: Passer le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau

Pâte à tarte

Pâte à tarte brisée Pour 3 fonds de tarte de 22cm (recette de ma belle mère:) : 700g de farine T55 250g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel 1 verre d’eau Fond de tarte léger (pour un grand

Pâte à tarte

Pâte à tarte brisée Pour 3 fonds de tarte de 22cm (recette de ma belle mère:) : 700g de farine T55 250g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel 1 verre d’eau Fond de tarte léger (pour un grand

Les oeufs

QUE FAIRE AVEC DES JAUNES D’ŒUFS? Quelques conseils glanés sur le web pour utiliser les jaunes d’œufs non utilisés en pâtisserie : Crème pâtissière Pour environ 200g de crème (fond de 3 à 4 tartelettes) – Battre 1 jaune d’œuf

Les oeufs

QUE FAIRE AVEC DES JAUNES D’ŒUFS? Quelques conseils glanés sur le web pour utiliser les jaunes d’œufs non utilisés en pâtisserie : Crème pâtissière Pour environ 200g de crème (fond de 3 à 4 tartelettes) – Battre 1 jaune d’œuf