Entremet fruits rouges et mousse à l’amande

Délicieux servi bien frais! Ingrédients Biscuit joconde à l’amande et citron: 32g d’amande en poudre 32g de sucre glace 10g de farine Zeste d’un citron et jus d’un demi 50g d’œuf (1 œuf moyen) 1 CS de beurre 30g de

Entremet fruits rouges et mousse à l’amande

Délicieux servi bien frais! Ingrédients Biscuit joconde à l’amande et citron: 32g d’amande en poudre 32g de sucre glace 10g de farine Zeste d’un citron et jus d’un demi 50g d’œuf (1 œuf moyen) 1 CS de beurre 30g de

Brioche à la cannelle / Cinnamon rolls

Je n’étais pas particulièrement fan de cette viennoiserie, je trouvais ça souvent sec et pas assez fort en cannelle. C’était avant de découvrir le cinnamon roll de Ole & Steen à Londres… Une tuerie, super moelleuse et bien grasse 🙂

Brioche à la cannelle / Cinnamon rolls

Je n’étais pas particulièrement fan de cette viennoiserie, je trouvais ça souvent sec et pas assez fort en cannelle. C’était avant de découvrir le cinnamon roll de Ole & Steen à Londres… Une tuerie, super moelleuse et bien grasse 🙂

Cornes de gazelle

Pour une vingtaine de cornes Pour la pâte: 200g de farine 50g de beurre mou 1 CS d huile neutre 1 cc de miel 25 ml d eau de fleur d oranger 1 cc de canelle un peu d eau

Cornes de gazelle

Pour une vingtaine de cornes Pour la pâte: 200g de farine 50g de beurre mou 1 CS d huile neutre 1 cc de miel 25 ml d eau de fleur d oranger 1 cc de canelle un peu d eau

Cookies moelleux aux pépites de chocolat

La recette est adaptée de celle du site Marciatak. Plus bas, une version plus légère à base de patates douces, inspirée de ce site. J’utilise moins de sucre, j’ai essayé avec un mix de farines et j’ai réduit le temps

Cookies moelleux aux pépites de chocolat

La recette est adaptée de celle du site Marciatak. Plus bas, une version plus légère à base de patates douces, inspirée de ce site. J’utilise moins de sucre, j’ai essayé avec un mix de farines et j’ai réduit le temps

Entremet miel, agrumes et fleur d’oranger

Mélange de deux recettes : celle d’Empreinte sucrée en format familial, j’ai remplacé la mousse au chocolat blanc par une mousse au miel et fleur d’oranger. Je l’ai monté dans un moule souple, en forme d’anneau, de 18 cm de

Entremet miel, agrumes et fleur d’oranger

Mélange de deux recettes : celle d’Empreinte sucrée en format familial, j’ai remplacé la mousse au chocolat blanc par une mousse au miel et fleur d’oranger. Je l’ai monté dans un moule souple, en forme d’anneau, de 18 cm de

Saint-Honoré

Magnifique dessert, un classique de la pâtisserie, assez long à réaliser mais le résultat est un moment de pure douceur 🙂 J’ai suivi le cours en ligne (payant) de The French Pâtissier, excellent site animé par Mehdi. Je n’ai pas

Saint-Honoré

Magnifique dessert, un classique de la pâtisserie, assez long à réaliser mais le résultat est un moment de pure douceur 🙂 J’ai suivi le cours en ligne (payant) de The French Pâtissier, excellent site animé par Mehdi. Je n’ai pas

Fondant au chocolat (avec caramel au beurre salé en option :))

Ce fondant a fait l’objet de plusieurs tentatives car la première version était vraiment trop cuite (et donc pas fondante du tout), et qu’au moment de faire une troisième tentative, j’étais dans un moment passion avec le caramel au beurre

Fondant au chocolat (avec caramel au beurre salé en option :))

Ce fondant a fait l’objet de plusieurs tentatives car la première version était vraiment trop cuite (et donc pas fondante du tout), et qu’au moment de faire une troisième tentative, j’étais dans un moment passion avec le caramel au beurre

Mousse au chocolat

Mousse ultra chocolatée! Pourquoi elle est si bonne: La moitié du chocolat n’est pas du chocolat mais du cacao cru 100% Une petite texture croquante grâce à des morceaux des fèves de cacao ajoutés a la fin Mon fournisseur de

Mousse au chocolat

Mousse ultra chocolatée! Pourquoi elle est si bonne: La moitié du chocolat n’est pas du chocolat mais du cacao cru 100% Une petite texture croquante grâce à des morceaux des fèves de cacao ajoutés a la fin Mon fournisseur de

Pain sans pétrissage en cocotte

===>> Petit tuto (2 minutes) réalisé pour ma colloc préférée pour faire le pain sans balance <<=== Pour un petit pain il faut: 5 g de levure fraîche (le huitième d’un cube) 225 g d’eau 250 g de farine: on

Pain sans pétrissage en cocotte

===>> Petit tuto (2 minutes) réalisé pour ma colloc préférée pour faire le pain sans balance <<=== Pour un petit pain il faut: 5 g de levure fraîche (le huitième d’un cube) 225 g d’eau 250 g de farine: on

Céleri en cocotte à l’orange

Une tuerie cette recette, tirée du magazine La Ruche qui dit Oui! Légèrement adaptée et servie avec du riz, on peut aussi (mais c’est loin d’être indispensable) le servir avec un peu de feta émiettée dessus. Le céleri qui a

Céleri en cocotte à l’orange

Une tuerie cette recette, tirée du magazine La Ruche qui dit Oui! Légèrement adaptée et servie avec du riz, on peut aussi (mais c’est loin d’être indispensable) le servir avec un peu de feta émiettée dessus. Le céleri qui a

Croissants

Trois échecs cuisants avant de réussir ces satanés croissants! Soit ils n’ont pas levé, soit ils ont brioché… la pâte feuilletée levée reste délicate à maîtriser pour la pâtissière amateur que je suis. L’utilisation du pétrin et d’une farine blanche

Croissants

Trois échecs cuisants avant de réussir ces satanés croissants! Soit ils n’ont pas levé, soit ils ont brioché… la pâte feuilletée levée reste délicate à maîtriser pour la pâtissière amateur que je suis. L’utilisation du pétrin et d’une farine blanche

Tarte aux fanes de navet, champignons et fromage de Herve

Belle surprise que cette recette anti-gaspi!! Il me restait : de la pâte feuilletée de mes préparations pâtissières du weekend, du fromage de Herve (fromage belge, proche de l’époisses, très crémeux): je ne connaissais pas et n’ai pas été transcendé.

Tarte aux fanes de navet, champignons et fromage de Herve

Belle surprise que cette recette anti-gaspi!! Il me restait : de la pâte feuilletée de mes préparations pâtissières du weekend, du fromage de Herve (fromage belge, proche de l’époisses, très crémeux): je ne connaissais pas et n’ai pas été transcendé.

Chaussons à la crème d’amande

Une bonne tuerie ces petites douceurs… ça marche aussi bien avec de la compote de pommes. La préparation est un peu longue (pâte feuilletée) mais simple et le résultat fort plaisant. J’ai suivi une fiche technique mise à disposition par

Chaussons à la crème d’amande

Une bonne tuerie ces petites douceurs… ça marche aussi bien avec de la compote de pommes. La préparation est un peu longue (pâte feuilletée) mais simple et le résultat fort plaisant. J’ai suivi une fiche technique mise à disposition par

Salade endives, orange & tofu (et plein d’autres trucs)

Un peu de salé pour changer! J’ai imaginé cette salade ce lundi de Pâques, lors d’un footing…pardon, un déplacement bref, dans la limite d’une heure quotidienne et dans un rayon maximal d’un kilomètre autour de mon domicile, lié à l’activité

Salade endives, orange & tofu (et plein d’autres trucs)

Un peu de salé pour changer! J’ai imaginé cette salade ce lundi de Pâques, lors d’un footing…pardon, un déplacement bref, dans la limite d’une heure quotidienne et dans un rayon maximal d’un kilomètre autour de mon domicile, lié à l’activité

Brioches et pains au lait

confinement kɔ̃.fi.nə.mɑ̃ masculin : occasion inattendue de réviser la théorie de la pâtisserie et bien sur, de se mettre aux fourneaux. Encouragée par une collègue lors d’un des nombreux conftel qui occupent désormais mes journées, j’ai proposé à mes voisins

Brioches et pains au lait

confinement kɔ̃.fi.nə.mɑ̃ masculin : occasion inattendue de réviser la théorie de la pâtisserie et bien sur, de se mettre aux fourneaux. Encouragée par une collègue lors d’un des nombreux conftel qui occupent désormais mes journées, j’ai proposé à mes voisins