Un régal que cette combinaison hareng/pamplemousse. Je trouvais ça délicieux en salade avec de la semoule et j’ai eu envie de tenter en sushi… bah ça l’fait 😀
J’ai un peu triché sur le riz qui n’est pas franchement du riz à sushi et c’est probablement encore meilleur avec un bon petit riz rond.
Ingrédients (pour 6 makis)
- 35g de riz rond
- 1 CS de vinaigre de riz + 1/2 cc de sucre
- 50g de hareng (en boîte)
- 1/4 de pamplemousse
- graines de sésame
- féta
- 1 feuille de nori
Préparation
- Bien rincer le riz, le mettre dans une casserole et couvrir d’eau (voir l’article sur la cuisson du riz à sushi pour le faire comme un pro)
- Mettre la casserole sur le feu, couvrir et porter à ébullition puis baisser le feu pour une cuisson à feu doux. En théorie, il ne faut pas soulever le couvercle mais bon, ça fait pas mal de remuer de en temps et de vérifier la cuisson…
- Pendant ce temps, préparer le pamplemousse: ôter le peau et ne récupérer que la chaire
- Une fois le riz cuit, verser le mélange vinaigre + sucre, bien remuer et laisser tiédir (je laisse la casserole sur le bord de la fenêtre, en ce moment vu les températures, ça refroidi en 2/2)
- Déposer le riz sur une feuille de nori (laisser un petit tiers de la feuille sans riz)
- Parsemer de graines de sésame puis disposer le hareng, quelques suprêmes de pamplemousse et parsemer d’un peu de feta
- Rouler le sushi en serrant bien les ingrédients et le fermer en humidifiant la partie sans riz de la feuille
- Couper à l’aide d’un couteau bien tranchant et déguster avec un peu de sauce soja (ou pas)
the talking belly 