Avocado pasta/ Pâtes à l’avocat

Version française ci-dessous

These pastas are a bit decadent but absolutely delicious. I have made sort of pesto with avocado, parmigiano, basil and walnuts and finished to cook the spaghettis with this fatty mix (it’s good fat :D). Delicious!

Ingredients (serves 2)

• 150g/200g spaghettis
• 1/2 ripe avocado
• 2 tbsp grated parmigiano
• 1 garlic clove
• 1/4 lemon juice
• fresh basil
• A few walnuts slightly toasted (or pine nuts)

Preparation

• Cook the pasta al dente
• Meanwhile, prepare the salsa: mix the avocado, chopped walnuts, basil, parmigiano, lemon juice and garlic

 

• When the pasta is almost cooked, drain the water but keep 1 or 2 tablespoons
• Finish to cook the pasta with the cooking water and the avocado pesto
• Season with salt and pepper
• Enjoy 😀

***

Ingrédients (pour 2)

• 150g/200g de spaghettis
• 1/2 avocat mûr
• 2 CS de parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• Le jus d’un quart de citron
• basilic frais
• Quelques noix toastées (ou des pignons)

Préparation

• Cuire les pâtes al dente
• Pendant ce temps, préparer le pesto: réduire en purée l’avocat, le parmesan, les noix grossièrement coupées, le jus de citron, le basilic et l’ail ciselé
• Lorsque les pâtes sont presque cuites, vider l’eau de cuisson mais en réservant 1 ou 2 cuillère à soupe
• Remettre les pâtes sur feu doux avec l’eau de cuisson et le pesto et bien mélanger
• Finir de cuire les pâtes en les enrobant de la sauce
• Assaisonner et déguster 😀

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