Mochis au sésame noir

Souvenir du meilleur mochi jamais mangé, à la sortie d’un des temples de Nikko (nord de Tokyo).

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J’ai fait la pâte de sésame mais il est possible de l’acheter toute faite, c’est plus simple mais moins fun. J’ai cuit la pâte à mochis à la vapeur car je n’ai pas de micro onde: ça marche très bien et demande à peine plus de temps.

Ingrédients
Pour la pâte de sésame:

  • 150 g de graines de sésame
  • 1 cc de sucre
  • 1 cc d’huile de sésame

Pour les mochis (pour une dizaine):

  • 100 g de farine de riz gluant
  • 45 g de sucre
  • 150 ml d’eau
  • de la maïzena

Préparation

Faire la pâte de sésame:

  • Torréfier légèrement les graines de sésame sur une poêle à sec (ne pas ajouter de matières grasses, le sésame est déjà bien gras!)
  • Mixer les graines pour obtenir une pâte. Je n’y croyais pas mais ça marche avec un mixeur plongeant
  • Ajouter l’huile et le sucre et mettre en pot

sesame_noir

Les mochis:

  • Mélanger le sucre et la farine
  • Ajouter l’eau et bien mélanger pour obtenir une préparation fluide
  • Verser dans un plat supportant la chaleur et faire cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps (la préparation devient de plus en plus collante)
  • Ôter du feu et bien mélanger la pâte
  • Verser une couche de maïzena sur votre plan de travail et déposer toute la pâte dessus (la pâte n’est maniable qu’avec de la fécule dessus)
  • Découper la pâte en dix pâtons
  • Pour chaque pâton: l’aplatir et déposer une cuillère à café de pâte de sésame dessus. Refermer en utilisant un peu d’eau pour bien fixer la pâte.
  • Rouler la boule et répéter l’opération. Le challenge, c’est de bien équilibrer la pâte de sésame au milieu de chaque boule!
  • Laisser reposer au frigo et déguster

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2 Commentaires

  1. Merci pour ce partage de la cuisson de la pâte à la vapeur ; jusqu’à maintenant je ne voyais que des recettes au micro-ondes et n’en ayant pas, je me disais que je ne ferais donc jamais de mochi. Je me demandais aussi comment faisaient les gens avant l’invention du micro-ondes ! Je marque ta recette et j’essaierai cette méthode !

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