Pâtes régressives: pesto, brocoli et jambon

Un plat jaune, rose et vert, ça me fait penser à mon enfance 😀

Les petits trucs qui relèvent le tout: l’ail et les pignons de pin

Ingrédients (pour une assiette)

• 60/70g de pâtes
• une tranche de jambon blanc
• le quart d’un petit chou romanesco
• 4/5 belles têtes de brocoli
• 1cc de pesto
• 1 petite gousse d’ail
• quelques pignons de pin
• parmesan
• huile d’olive
• basilic

Préparation

• Dans une casserole d’eau bouillante salée, plonger les têtes de brocoli et de chou pendant 3/4 minutes
• Rincer les à l’eau fraiche puis mettre les pâtes à cuire dans la même eau
• Dans un bol, mélanger 1cc de pesto, une petite gousse d’ail écrasée, 1cc d’huile d’olive, un peu de parmesan râpé et du basilic (frais ou surgelé). Poivrer le tout.
• Écraser les têtes de chou, couper les têtes de brocoli et les ajouter au pesto
• Prélever un peu d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes
• Remettre les pâtes sur feu doux avec un peu d’eau de cuisson (2/3 CS) et verser le mélange pesto/brocoli
• Ajouter le jambon coupé en morceau, bien mélanger le tout et faire cuire encore 1 ou 2 minutes
• Poivrer et saler à votre convenance

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