Quiche épinards, poivron et parmesan

Une bien bonne quichounette des familles, moelleuse et pleine de couleurs.

Ingrédients (pour un moule de 24cm)

• Pâte brisée (deux fonds de tarte de 22/24cm)
  • 350g de farine
  • 125g de beurre mou
  • 1 petit oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 peu d’eau
• Garniture
  • 1 poivron (le mien était jaune et vert à la fois…)
  • 200/250g de d’épinards frais
  • 30g de parmesan
  • 20cl de crème liquide (12% dans mon cas)
  • 10cl de lait (entier)
  • 3 œufs
  • noix de muscade, coriandre en poudre
  • basilic frais

Préparation

• Préparer la pâte: mélanger la farine et le beurre mou, ajouter l’œuf  battu et la pincée la sel. Pétrir la pâte et ajouter de l’eau au fur et à mesure jusqu’à obtenir une boule de pâte. Laisser reposer au frigo sous film le temps de préparer la garniture
• Préchauffer le four en mode grill
• Rincer le poivron, le couper en 2, ôter les graines et les parties blanches
• Déposer les 2 morceaux de poivrons, côté peau vers le haut sur une plaque recouverte papier sulfurisé
• Enfourner en mode grill pour 10/15 min (ça dépend de la puissance de votre four): le poivron doit bien noircir
• Passer le four en mode chaleur tournante à 180°
• Déposer les 2 morceaux dans un sac plastique, le fermer et réserver 5 minutes.
• Sortir les 2 morceaux, les peler (la peau doit partir toute seule) et le couper dans la longueur puis en 2
• Laver les épinards, les essorer et les mettre à réduire dans une poêle huilée
• Une fois bien réduits, les saler, poivrer et réserver sur du papier absorbant (c’est mieux de les assécher un peu pour qu’ils rendent le moins possible d’eau après)
• Râper le parmesan pour en obtenir environ 30g
• Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème et le lait et bien mélanger
• Ajouter à cette préparation de la coriandre en poudre, un peu de noix de muscade râpée, du basilic ciselé, du sel et du poivre
• Ajouter les poivrons, les épinards et le parmesan (en garder un peu pour parsemer le dessus de la quiche)
• Préparer le moule: le huiler et foncer la pâte
• Piquer le fond de tarte et verser la préparation
• Parsemer du reste de parmesan et enfourner pour 30/40 min (une lame doit ressortir propre de la préparation)
• Laisser refroidir quelques minutes puis démouler
• Déguster tiède ou froid!

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