Celeriac, apple and chorizo soup/ Soupe céléri, pomme et chorizo

French version below

I love the smell and taste of celeriac. When I cook it, it fills the kitchen and my clothes with this very particular « fragrance », the smell of a fertile soil, of a farm in countryside… I just love it 😀

I’ve found this recipe on a very nice blog called Five and Spice. Chorizo and celeriac make a perfect match. Although I had chosen a tasty variety of apple, I don’t think it really adds to the recipe.

Ingredients (serves 2)

• 1 small celeriac
• ½ apple
• ¼ onion
• Garlic clove
• Fine slices of chorizo
• Paprika
• 1 tsp vegetable stock powder

Preparation

• Put a large saucepan of water to boil
• Add salt, peeled celeriac cut into chunks, finely chopped onion, peeled apple cut in chunks
• Add 1 tsp of vegetable stock powder
• Cook for about 20 min until the celeriac is tender
• Blend the vegetables in puree, add 1 tbsp of olive oil and add as much cooking water as you want (depending on how thick you want your soup to be). Add salt and pepper
• In a small frying pan,  cook the chorizo slices 2 minutes each side  with the crushed garlic clove and a bit of paprika
• Serve the soup with the “chorizo chips” and the oil from the pan

***

Ingrédients (pour 2)

• 1 petit céleri-rave
•  ½ pomme
• ¼ oignon
• 1 gousse d’ail
• Quelques fines tranches de chorizo
• Paprika
• 1 cc de bouillon de légume en poudre

Préparation

• Porter une grande casserole d’eau à ébullition
• Saler puis ajouter le céleri pelé et coupé en morceaux grossiers, l’oignon finement émincé et la pomme pelée et coupée en morceaux
• Ajouter 1 cc de bouillon de légume et cuire à feux moyen pendant 20 minutes
• Mixer les légumes, ajouter 1 CC d’huile d’olive et ajouter de l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Saler et poivrer
• Dans une petite poêle, faire griller les tranches de chorizo avec la gousse d’ail écrasée et un peu de paprika
• Servir la soupe avec les “chips” de chorizo et leur huile

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