Rubie Cake (cacedédi @CrazyDodo🤘)

Il n’y a plus que de la pâtisserie sur ce blog, et mes fesses commencent à s’en apercevoir 😏 Le problème, c’est que mon dernier essai de recette salée était autour du thème « Slovénie », et ça n’a pas été une grande réussite (j’épargnerai mes quelques lecteurs de la recette de roulé au cottage cheese – raté, accompagné d’une potée de choux rouges).

Et puis, ce gâteau est une création originale, dans sa recette et son nom. Pour la recette, je suis partie de restes: de blancs d’œufs, de crème fraîche, de poudre d’amande, d’une confiture de mûres et d’une compote de rhubarbe faite maison. Je n’avais pas prévu de mettre la rhubarbe initialement, mais ça risquait d’être trop sucré et ma compote promettait de faire une bonne balance acide.

Ça a donné cette chose, que m’a colloc préférée a baptisé:  Rubie Cake. Parce que les mûres cuites lui font penser à des petits diamants, et le ru rappelle la rhubarbe… j’adoooore!! A défaut d’être esthétique, il a un beau nom.

 

Last, but not least: la réalisation de ce bijou est d’une grande simplicité:

Ingrédients

• 2 blancs d’œuf
• 50 g de sucre glace
• 25 g de poudre d’amande
• 50 g de farine (mix blé et riz complet)
• 20 g de crème fraîche entière mélangée à 40/ 50 g de purée de sésame (j’avais pas de beurre)
• 50 g de confiture de mûres
• de la compote de rhubarbe

Préparation

• Préchauffer le four a 180 degrés
• Monter les blancs, en ajoutant le sucre quand le mélange commence à mousser
• Mélanger les farines et la poudre d’amande, bien battre la purée de sésame avec la crème
• Verser le tout sur la meringue, ajouter la confiture de mûres et mélanger délicatement avec une maryse
• Huiler légèrement un plat et y verser une couche de compote de rhubarbe
• Verser dessus le mélange aux mûres et bien étaler pour recouvrir la rhubarbe
• Enfourner 5 minutes à 180 puis baisser à 160 pour 30-35 minutes
• Laisser refroidir, servir avec la rhubarbe dessus ou dessous au choix
• Déguster!

Étiquettes : gâteau, mûres, rhubarbe